tisdag 26 juni 2012

Lchf Loff / Rostbröd


 På jakten etter et bra lyst brød, har jeg funnet mange oppskrifter, så man får vel prøve ut et par... Først ut er denne varianten. Dette brødet er helt ok, smaker ikke så mye, greit å ha noe å legge pålegget på....

10 store egg 
75 g smør
2 ss/msk rapsolje
1 dl bakepro
1,5 dl kokosmel
1ss/msk bakepulver
1 ss fiberhusk
noen klyper salt

Visp eggene porøse i en kjøkkenmaskin, smelt smør og rør inn oljen i smøret. Bland det tørre sammen. Så rører du inn smør/olje i eggene, i med det tørre. Så over i en brødform, har en i silikon så den slipper lett. Inn i ovnen på varmluft 175 grader i 35-40 min. Kjøl ned, skjær i skiver (hiv resten inn i fryseren )
og en runde i brødristeren så det blir litt crispy.


Orginal oppskriften har jeg hentet her, og endret litt...

onsdag 20 juni 2012

Lchf Sjokolade Biscotti


200g mandler
                  1 dl stevia strø/ sukrin
1,5 dl bake pro
2 tsk bakepulver 
2 egg

1/5 tsk vaniljpulver
2-3 ss/msk kakao
revet lime skall


Mal 80g mandler til mel i en mandelkvarn. Grov-hakk resten av mandlene. Bland alt det tørre godt og rør inn eggene til slutt. Rør til det blir en skikkelig deig! La stå i kylen i 30min. Del deigen i 3, og form avlange "pølser" som du legger på bakepapir. Klapp ned deigen langs langsiden. Ta litt vann på hendene, deigen er kladdete.
Inn i midten av ovnen i 15 min på 175 grader.  Skjær de opp i diagonale biter, og etter tørk i ovnen på 100 grader, med en tresleiv i døråpningen så fukten slipper ut... 1-2t.



tisdag 19 juni 2012

Lchf Marinerte Kylling lår / Kycklingklubbor


Mmmm godt som snack, lunch eller middag...

Marinade:
1,5 - 2 dl Rapsolje
1tsk sambal olek
2 fed raspet hvitløk
1msk/ss paprika pulver
ca 1/4 tsk ingefær
ca 1/4 tsk kanel
ca 1/4 tsk spiskummin
ca 1/2 tsk cayenne pepper
noen runder med pepper kværnen
1/2 dl lchf "tomat saus"


Kok først kyllingen i 3-4 minutter, så i en ildfast form, smør marinaden på begge sider, strø over litt flingsalt og inn i ovnen i minst 35-45 min. Vend på kyllingen en gang, kjør gjerne med grillfunksjon mot slutten av steketiden. Pass på at den er gjennomstekt.
Serveres med litt salat.

Lchf Tomat Saus / Ketchup



Da har man videreutviklet ketchup´en, og nå er den skikkelig god! 
Bruk den som ketchup, i marinader, pizza saus eller som pasta saus.

Tomatpureén til Landlord (Rema 1000)har bare 5,5 carbs pr 100g.
(har hørt at de har sluttet med den, noen som vet et annet merke med like lite carbs?)

En boks tomatpuré
3-4 ts/tsk sukrin stevia
ca 1-2 ts/tsk eddik 24%
vann
3 laubærblader
1 stort fed hvitløk (raspes fint eller presses)
3 ss/msk olje
ca 0,5 ts/tsk paprikapulver 
ca 0,5 ts/tsk chillipulver
bittelitt kanel
bittelitt ingefær (pulver)
en gnutta ascorbinsyre

Tøm tomatpureén i en liten gryte, tynn ut med vann til passende
konsistens, smak til med eddik  og sukrin mens det koker opp. I med
laubærbladene og resten av krydderiene, la det småkoke litt under omrøring.
Smak, tilsett, smak, tilsett, smak så får du den som du vil ha den!
Rør inn en gnutta arcorbinsyre så at den holder lengere i kjøleskapet.
Deler det alltid opp i to, hvor den ene går i fryserern.



onsdag 13 juni 2012

Lchf Scampi




Yum yum. Dette går unna...

1 pose rå (svart) scampi
1/3 fersk chilli
4-5 fed hvitløk
smør
olje
pepper
salt
cayennepepper

broccoli
fenikkel (fänkål)
stangselleri
blomkål
sitron

Ta frem en mandolin, kjør grønnsakene til fine tynne skiver. Klem litt sitron over.
Ta skallet av scampi´n, så slipper man å pille med det etterpå...
I pannen tar du en god klikk smør og en god dash olje, varm opp og bruk mandolinen igjen på hvitløken og chilli´n. La det få litt farge i pannen og i med scampi´n. Hiv de rundt i pannen i et par minutter, på med krydderet, sett ned varmen og sett på lokk i 3 min... Prøv med en, skjær den i to og se om den er ferdig. Smak til med mer krydder om den er for tam.
Legg salaten på en tallerken og på med scampi´n, eller om du vil vende salaten sammen med scampi´n går det også utmerket.
Litt rosé var ikke så feil til....




lördag 2 juni 2012

Lchf Smoothie


Liker du kokos- liker du denne......

2 dl kokosmelk (santa maria- bare 1 carb pr 100g)
1 toppet ss/msk skyr naturell
1toppet ss/msk gresk eller tyrkisk yoghurt 10%
3-4 fryste jordbær
6-7 fryste bringebær/hallon
1ts/tsk sukrin melis/flor
en gnutta vaniljepulver


Kjør alt i en blender og njut...... 
Tester litt - kanskje den er god som fryst... La litt i fryseren, så får man se....