Fläskfilé med broccoli-blomkål mos

1 fläskfilé
100g broccoli
100g blomkål
smör
grädde
kryddor


Stek filéen i pannan-så den får en fin skorpe! Inn i ugnen til den har en innetemperatur på 85 grader, bruk steketermometer!
Kok broccoli og blomkål - kjør litt - med en stavmixer - alt ettersom du vil ha puré eller mos. Inn med smør og grädde, bland godt.

Ta ut filéen , bruk stekeskyen til å lage saus. Hell skyen i en liten gryte, spe på med grädde og krydder - vips så har du en god saus.

Legg en bakring/stålring på tallerken- fyll i mosen,  dra forsiktig av ringen så får du en fint dandert mos! Pynt med litt paprika.