Derfor ble det litt googling, og fant denne oppskriften på recept.nu. Den lånte jeg, gjorde litt endringer og må jo si at den kommer vel til å bli laget flere ganger!!!!
2dl mandelmel
100g usaltet smør
0.5 dl sukrin
2-3ts pepperkaks krydder
1 ss fiberhusk
0.75 dl kokosmel
2 eggehviter
Man må lage deigen dagen før og la den stå i kjøleskapet over natten, men det er det verdt!!
Smelt smør, sukrin og krydder i en kjele, rør ned mandelmel og fiberhusk. La stå i en halvtime så fiberhusken får heve seg og deigen kjøler seg ned litt.
Visp eggehviten hardt, og vend den forsiktig ned i deigen med en slikkepott.
Tilsett kokosmelet, og bland til en fast pepperkakedeig.
Kna litt til og form til en rull, pakk den godt inn i plastfolie.
Neste dag, tar du ut deigen en time før du skal lage de, så deigen blir litt mykere og går å kjevle ut. Trykk ut pepperkaker med former, jeg brukte et glass, for former har jeg ikke....
Sett ovnen på 200 grader.
Legg pepperkakene forsiktig på bakepapir, inn i ovnen på ca 8 min, så snur du de og inn i ovnen på 5min. La de stå å tørke ut i 3-4 timer på 75-100 grader med en tresleiv i ovnsåpningen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar