Lchf syltetøy

Enkelt raskt og godt! Et must til vafler og american pancakes! Finn frem fryste bær, eller om du har ferske blir jo det selvfølgelig best! 

Kok opp, mos bærene, når de har blitt møre og fine tilsetter du 1ss sukrin, eller mer om du vil ha det søtere! Småkok litt til, så tilsetter du bittelitt askorbinsyre, så holder syltetøyet seg lenger. Jeg deler det opp i flere små bokser, og inn i fryseren, så har jeg alltid ferskt syltetøy på noen få minutter!! 

Lchf vafler

Endelig vafler, det har jeg har hatt lyst på i flere mnd.... Men fant ikke vaffeljernet.... Nehei, da var det bare å kjøpe nytt... Dette er så enkelt og godt!

Har endret oppskriften her, eksprementerte litt til frokost i dag !!! Og de ble mye bedre!!! De ble til og med godkjent av min kjære!!!

3 egg

2ts sukrin melis

2ts sukrin

2ss philadelfia ost
3ss keso

1 dl bakepro

2 dl mandelmjöl

1ts bakepulver

1ss fiberhusk

kardemumme

kanel

vaniljepulver

 Visp eggene og sukrin porøst.Inn med keso og ph.ost. Så inn med resten. Legg en god klikk smet i vaffeljernet og stek i et par min! Creme f. og hjemmelaget jordbærsyltetøy smakte godt til! Det ble 7-8 vafler! ca 1 carb pr vaffel med syltetøy og creme f.

Lchf - Marinert indrefilét av svin/ Fläskfilé - med kålstuing

Dette var gårsdagens middag..... Mmmmmm, den blir en klassiker.....

Lag marinade på olje, 2 fed presset hvitløk, ferske urter (estragon, rosmarin og timian) 2 ts dijon sennep, cayennepepper, chilli pulver, paprikapulver. I med fileén i noen timer . Brun den i en panne, klem ut all marinaden av posen. Så over i en ildfast form (hell over marinaden på nytt) og inn i ovnen på 200grader til du får en innertemperatur på 80-90grader. 

 Strimle spisskål ca 350g, kok den mør i vann og en god klikk smør.

 Lag litt garnityr. Her ble det tomater rett fra mine tomatplanter og en mozarella.

 Lag så hvit saus: Smelt 50g smør, kok opp med 1 dl grädde. Bland ut 1strøken teskjed johannesbrødkjernemel i 2dl kaldt vann, i med det i sausen, smak til med muskatnøtt, hvit pepper og salt. Tilsett kålen i sausen og la putre til alt er ferdig!

Jeg lagde saus på det som var igjen av marinaden og saft fra kjøttet, med litt fløte og litt faste krydder: salt pepper cayennepepper chillipulver mejram kantarellfond, bruk JBKM til tykning!

Lchf Pasta

Ok, pasta og pasta.... Det funker... Skal eksprementere litt til....

2 egg

ca 1dl bakepro

1ss fiberhusk

2ss philadelfia ost

salt

Kjør alt i en kjøkkenmaskin, smør et bakplåtspapper med olivenolje. Smør ut smeten tynt, inn i 200grader i 5 min. Du ser at den begynner å reise seg i kantene. Ta ut, kjøl litt ned. Skjær opp i strimler. Jeg kokte de i 1min for å få de myke, men jeg tror det blir bedre om du legger de sammen med sausen og lar pastan suge opp fuktigheten i sausen.

Sausen ble: Kylling, løk, bacon, basilika, grädde, svamp, hvitløk, lchf ketchup, parmesan. Stek kyllingen og sett til siden. Stek løk og bacon, hell over grädde, la det småkoke litt. Ved siden av steker du svamp og hvitløk, så inn med det i sausen. Smak til med ketchupen/tomatpuré, parmesan, pepper, salt, cayennepepper, chillipulver. Legg opp pasta, kylling og hell over sausen. Topp det hele med parmesan, nykvernet pepper og en kvist basilika!

Kyllingrullader

Dette smaker goooodt! Det ble en tøm kjøleskapet før ferie rett..... Men fant noen kyllingfileer i fryseren, en pakke bacon i kylen, samt litt annet snacks å fylle de med... Resultatet ble mye bedre enn jeg trodde!

kylling fileer

bacon

fetaost

champinjong

paprika

vårløk

hvitkål

aubergin

fersk timian

fersk basilikum

fersk rosmarin

fersk estragon

hvitløk

vispgrädde

smør

Del kyllingen på langs og bank den ut litt forsiktig så du får størst mulig yte.. Strimle grønt, skiv svampen. Stek kål og svamp i smör.  Legg så bacon på kyllingen og på med resten av fyllet. Knyt med hyssing så det blir en fin rullade. Stek rulladen i panne så den får en fin brunfarge. Legg så litt ferske urter og presset hvitløk i en ildfast form, hell over grädde, på med kyllingrulladene og inn i ovnen på 200 grader i ca 25-30 min. Stek litt auberginer til. Skjer opp rulladen, fjern hyssingen, Legg pent opp, hell over sausen og pynt med en liten stripe redusert balsamico og basilika!

Gambas al ajillo på Per´s vis

En liten tjuvstart på ferien.... Pers gambas!!!

En gjeng svarte (rå) store scampi

rød fersk chilli

hvitløk

olje

Hakk masse hvitløk og chilli, i med det og olje i en wokpanne. 

Når det er varmt, inn med rekene, og de er klare

når de får den røde fine fargen!

Hadde litt nystekt focaccia til, med gressløks-smør.

(ekstra saltet bregott blandet med gressløk)

Enkelt, raskt og godt!!!

LCHF Löksill / Sursild

Sugen på sill???

Kjøp litt fersk sillfilé i fiskdisken...

200g sild

4ss eddik 24%

ca 1dl vann

5 ts sukrin

1 rød løk

hel pepper

lauberblad

fersk dill 

Skjær silden i biter. Fjern eventuelle ben. Kok opp Vann og sukrin, kjøl ned. Tilsett eddik. Legg løk, sild, lauberblad og pepperkorn lagvis. Hell over laken, la stå i kjøleskapet i et par døgn og trekke... Vips, egen sild!!!