American Pancakes - på ricotta ost

Da kom endelig min fine panne i posten, og da måtte jeg jo prøve den.

 Det ble pannekaker på det jeg hadde i kjøleskapet...

en pakke ricotta ost ca 220

3 egg

3ss sukrin

litt kanel

noen dråper vanilje essens

0,5 dl fiberhusk

1,5 ts bakepulver

en skvett grädde

en skvett vann

Bland ricotta`n med sukrin. Fiberhusken med bakepulver . Eggene vispes i ostsmeten, noen dråper essens, kanel, så inn med fiberhusken, bland godt.

La stå i 10 min før du steker...

Min ble stående i 20min, og det ble så hard smet at jeg måtte tynne den ut med både vann og grädde... Men det gikk til slutt... Stek i smør, mine ble jo så tjukke, så jeg hev de i ovnen på 150 grader i 15min så de ikke skulle være så rå inni, men ny panne må man lære å kjenne...

Ja, prøver igjen en annen dag, med pannen og en annen smet...

Flat rullekake..... eller rett og slett bløtkake...

Jaaaa, dette skulle bli en rullekake, men rakk ikke lage fyllet samme dag, så da ble bunnen litt hard og gikk ikke å rulle... Da ble det en flat kake.... Men funket det og.... En fullverdig bløtkake!

Lag bunn -
2 eggehviter
2 eggeplommer
80g philadelfiaost
1/2 ts bakepulver
3 ts sukrin
1/4 ts vaniljepulver

Pisk eggehvitene stive, bland ost med eggeplommer og resten av ingrediensene. Kladd utover et bakepapir og stek på 150 grader i ca 20min - til den blir gyllen.

Krem-
2 eggeplommer
65g usaltet smør  
0,5 dl grädde
0.5 dl sukrin
1/2 ts vaniljpulver

1,5 dl grädde piskes separat

Eggeplommer, 1/2 dl grädde, sukrin,vaniljpulver varmes i en kjele, skal ikke kokes, bare så det stivner, tar litt tid... Så tar du i smøret litt og litt så det smelter forsiktig og blandes godt med det andre. Kjøl ned.
Pisk 1,5 dl grädde, bland med eggekremen når den har blitt kald.

I og med at jeg ikke fikk fyllt og rullet kaken, brukte jeg ca 1/3 av bunnen.

Syltetøy hadde jeg laget fra før - bare koke opp litt jordbær med sukrin
og fryste ned litt - kort holdbarhet uten konserveringsmidler. Neste gang rører jeg inn litt askorbinsyre..

Men ta bunnen del i 3, smør på syltetøy på begge bitene, legg på et lag med krem, så bunn nr 2, og smør over det siste av kremen. Del 3 kan du gjøre noe annet med - spise til frokost med litt kanel og keso, eller creme fraiche og syltetøy...

La kaken ligge i kylen og soake over natten... Strø på litt kakaopulver før servering...

Herlig at man kan spise kake når man er på slanker´n - me like!
Da har man klart å kvitte seg med 6kg og  kose seg samtidig!
Tror dette passer bra for godtegrisen (moi)....

Ostbrød

Denne bunnen fra smörgåstårtan er utmerket som brød også. Spesielt om du legger på litt ost, korv, løk, tomater, oregano eller det du måtte ønske, og inn i ovnen så det blir mini pizza....
Fant en tomatpuré i Aalborg med bare 5 carbs pr 100g. Blande inn litt olje,vann og sukrin så har man jo ketchup!

Men brødet - enkelt

6 egg

5dl riven ost

3 msk fiberhusk

1/2 msk bakpulver

Pisk eggene lett med en gaffel, bland i resten, la den stå å hvile i minst 10min før du kladder guffa utover et bakepapir - inn i ovnen på 200 grader i ca 20 min - til den blir gyllenbrun. La den kjøle seg ned på en rist.

Laks med stuvad spinat

Dette er en supersnabb middag. Tin litt stuvad spenat, på med en laksbit, press en hvitløk over fisken, dekk med sitronskiver og resten av spinaten. Rasp litt parmesan over.

Inn i ovnen på 180 grader i ca 15 min - lenger om fileen er tykk.

Middagen klar på 1-2-3. 

Mandelmakroner med sjokoladekrem

Aaaahhhhh, dette var godt!

200g madler

3 eggehviter

50g sukrin melis

50 g sukrin strø

1 avokado

2 ss sukrin

2ss kakao pulver

0,3 dl vann

2 ts sterk kaffe

noen dråper rom essens

noen dråper sitron

Mal mandlene, bruk mandler med lavt karb-innhold, som disse fra seeberger (coop konsum) bare 3,7 karbs pr100g. Bland sukrin strø
i madlene, rør godt! Pisk eggehvitene harde, sikt inn sukrin melis og pisk litt til. rør forsiktig sammen. Klikk ut med to teskjeder på et bakplåtspapper til små makroner.
Inn i ovnen på 225 grader i 15 min eller til de blir gyllende...

Smelt sukrin i vann (30sek i micron), rør til den løser seg opp. Bland i kakaopulver. Kjør avokado´n med stavmixer, bland i sjokoladesmeten og rør rundt. smak den til med hva du vil. Vil du ha den søtere ta mer sukrin, inn med de aromene dere liker, kaffe, sitron, rør rundt og inn i kylen...
(synes den forsatt smaker litt avokado, så neste gang prøver jeg med
usaltet smør og litt kokos olje....)
Ta en makron, på med en kladd sjokolade, rasp litt sitronskall over.

Oopsies på keso

3 eggehviter
3 eggeplommer
120g keso
1/2 tsk bakpulver
litt salt
vallmofrö

Pisk eggehvitene stive, bland egg, keso og bakpulver med stavmixer. Bland i litt salt.
Bland forsiktig inn eggehvitene i kesoblandingen.
Klikk ut 6 oopsies på et bakepapir og strø litt vallmofrö over. Inn i ugnen på 220 grader i ca 10 min.
De blåser seg opp, og blir flate når du tar de ut.

Legg på pålegg, masse smør såklart, ost skinke salami og en klikk majo.
Pynt med litt agurk og paprika!!!

Lchf Lapper / American Pancakes

Oh yeah, dette er godsaker.....

2 egg
2 ss creme fraiche
2 ss grädde
2 ts sukrin
2ss bakepro
4ss riven kokos (bruk kokosmel om du har)
1,5 ss fiberhusk
0,5 ts bakpulver
kanel
kardemummme

smør til steking


Bland alt godt med en visp, så det ikke er klumper kvar... La stå i 5-10 min så fiberhusken får virke.
Stek i smør.

Ta noen jordbær (hadde bare fryste) inn i micro´n i 1min, rør om. Jeg skal lage litt syltetøy snart, så det kommer...

Men i alle fall, legg to "lapper" på en tallerken, en stor klikk creme fraiche og litt rørte jorbær på toppen! Dette var bedre enn jeg trodde, de gikk ned til middag i går og et par til frokost på flyet i dag!

LCHF Cheese Cake

Yummy in my tummy

Bunn:
2 egg
10g kakaopulver
100g smør
40 g pekan nøtter
60 g mandelmjöl
1ss bakepro
2 ts sukrin

Fyll:
300g philadelfia ost
100g creme fraiche
200 g grädde
skallet av en sitron
saften av en sitron
3 gelatin plater
4 ss sukrin
ca 2dl vann
1/5 ts vaniljepulver

Smelt smør, bland i kakaopulver, sukrin. Pisk eggene lett, inn med de i smeten. Så tar du pekan nøttene i en pose og knuser de lett, skal være litt større biter. I med nøttene og mandelmjölet i smeten og så bakepro- rør godt. Kle en spring form med bakepapir, i men smeten. Inn i ovnen på 175 grader i 15 min.
La bunnen kjøles ned.

Rør sammen philadelfiaost, creme fraiche til en slet smet. Visp grädden, bland så i vaniljen og så blandes med det andre. Lag gelé av skallet av sitronen, sukrin, sitronsaften og vann (saft + vann skall være 2,5 dl totalt) Kok opp, i med gelatinplatene som har ligget i vann i 5 min. Rør rundt, så kjøler du ned geléen i kaldt vannbad. Når geléen er kald (fortsatt flytende), rører du den forsiktig inn i ost/grädde smeten. Hell over i formen, inn i kylen over natten. Pynt med pecan nøtter eller hva du liker av bær! Så har du en deilig kake!
Her ble det frokost på sengen med kake og nespresso yummy!

Biscotti

Mmmmmmmmmmmmmmmm.......
Denne oppskriften er "lånt" fra en LCHF kokbok - Jenny - hva heter den????
Helt fantastiske er de, selv min kjære sier at jeg må trylle frem litt fler!

200g mandler
1 dl sukrin
1,5 dl bake pro
2 tsk bakpulver
2 egg
1/5 tsk vaniljpulver

Mal 80g mandler til mel i en mandelkvarn. Grov-hakk resten av mandlene. Bland alt det tørre godt og rør inn eggene til slutt. Rør til det blir en skikkelig deig! La stå i kylen i 30min. Del deigen i 3, og form avlange "pølser" som du legger på bakepapir. Klapp ned deigen langs langsiden. Ta litt vann på hendene, deigen er kladdete.
Inn i midten av ovnen i 15 min på 175 grader.  Skjer de opp i diagonale biter, og etter tørk i ovnen på 100 grader, med en tresleiv i døråpningen så fukten slipper ut... 1-2t.

En god smakstilsetning som jeg prøvde .... Skallet av en appelsin, skallet av en lime, kardemumme og kanel!!! yum yum!

Så er det bare å nyte med en Nespresso!

Pannacotta - Crema Catalana Style

Hold i hatten sier jeg bare.... Dette er en skikkelig enkel juksevariant - men fyyyyy sååå godt.

1/2 l grädde
skallet av en sitron (bruk en potetskreller, det skal være tynt)
2 kanel stenger
1/4 tsk vaniljepulver
5 tsk sukrin
3 gelatin plater

Kok opp grädden med sitronskallet, kanelstengene, sukrin og vaniljepulver til du har fått "crema catalana" smak. Sitronsmaken kjenner du med en gang, men kanelsmaken kommer først etter en liten stund. La det putre til du er førnøyd med smaken. Sil over i en annen gryte, så du får ut kanel og sitron. Rør inn en og en gelatinplate (som har ligget i kaldt vann i noen minutter, klem ut vannet før du rører den inn)

Over i porsjons skåler, inn i kylen i noen timer.

Og for de som spiser sukker - strö på brunt sukker og brenn sukkeret med en liten brenner.

Prøvde å brenne sukrin - men den blir ikke brun - det blir et crispy lag, men ikke så lekkert. Derfor smeltet jeg litt 86% sjokolade, lage noen krusseduller på et bakepapir - inn i frysen. Så har du litt lchf pynt! Enjoy :0)

Lchf Mousakka

1/2 aubergine
100g heinz tomatpurré

1 burk tomater
5 tsk sukrin
champinjong
1/2 l grädde
1/2 kg blandfärs
chilli
vitpeppar
svartpeppar
salt
paprikapulver
vitlök
lök
smör till steking

1/2 l creme fraiche

skål med riven ost ca 1/2 l
muskatnött

Stek svamp, løk, vitlök, chilli, färs og krydder med tomat purré og burk tomater. Smak til med sukrin (normalt ville jeg brukt ketchup, men det er jo fullt av sukker) På med grädden, koka lite..
Bland riven ost og creme fraiche, smak til med muskatnött.
Auberginen deler du tynne skiver med en mandolin eller osthyvel...

Legg så lagvis - kjøtt-ostblanding- auberginer i 2 lag - avslutt med kjøtt og ost på toppen. Inn i ovnen på 200 grader i 40min