Lchf hamburger med bacon og ost!

Ok - her er det bare å ta frem fettet!!! :)

500g kjøttdeig (oxfärs)
1 løk
2 egg
1/2 ts oregano
1/2 ts paprikapulver
1/4 ts cayennepepper
1/4 ts sambal olek
1/2 ts worchester saus
1ts salt
1ts pepper

tomat
agurk
salatblad
8 skiver ost
1/2 bacon pakke
100g majones
1 ts heinz tomatpuré
dijon sennep

Burger - Bland kjøttdeig, med 1/2 hakked løk, egg, bland godt. Tilsett resten av krydderne bland godt.
Skjær tomater, agurk, og resten av løken i skiver.
Stek baconet.
Lag en dressing på majones, tomatpuré, salt, pepper, 1/3 ts sambal olek, litt cayennepepper.
Lag 4 burgere, og stek de i noen minutter på hver side, så på med 2 skiver ost på hver, på med et lokk så den smelter.
Imens legger du to salatblad på en tallerken, legger 2 agurkskiver, smører litt dijon sennep, på med 2 skiver tomat. På med burger´n, på med løk og dressing, og topp med et salatblad til!
Og for de av dere som driter i LCHF - kjøp hamburgerbrød!

Lam med grønnsaksgrateng og asparges

Lammekjøtt til middag??? :0)

Marinade til lammet : 2-3 dl Olje, masse presset hvitløk, 1hakket rød chilli, timian, cayenepepper. La det ligge å kose seg i marinaden i noen timer...

Lag en grateng på :
aubergine
squash
gul paprika
tomat
sopp
to typer oster västerbotten og gouda

Hakk grønnsakene i passe store biter, stek i smør, så over i en form, ta frem ostehøvlen og høvle på et lag med västerbotten og så et lag med gouda. Inn i ovnen på 200 grader i ca 20min.
Kok sparrisen i 3-4 min, ta den så ut, rull i bacon.

Stek lammet godt på alle sider, inn i ovnen i 10-15 min, alt ettersom hvor rosa du vil ha det.

Stek så sparrisen med baconet i litt smør, server med en liten streng redusert balsamico.

Oopsies

Jaaa, hva er dette.... Det kalles oopsies, en veldig enkel oppskrift som kan kombineres og brukes til det meste... Smaker som kakebunn, om du har de naturell.... Litt krydder på, pizzabunn, eller rett og slett som en brødskive!

3 eggeplommer

3 eggehviter

100g philadelphia ost

1/2 ss fibehusk

1/2 ts bakepulver

litt salt (ikke om du skal bruke det som kakebunn)

valmuefrø

andre krydder

Pisk eggehvitene stive. Bland plommene og osten, tilsett fiberhusk og bakepulver om du vil ha de fluffy, eller så skipper du det, så blir de flate! Om du tilsetter fibehusk, la "deigen" hvile i 5-10 min. Vend så forsiktig inn eggehvitene.

Klikk ut på bakepapir etter ønsket størrelse, vil du ha kakebunn, lag bare en stor runding eller firkant så kan du lage rullekake....

Inn i ovnen på 150 grader i 25 - 35 min - til de er gyldene.

Med ost og smør til frokost, eller rømme/creme fraishe/vispad grädde og bær til dessert! 

Neste gang skal jeg prøve å blande inn litt kokos og sukrin - så har man vel kokosmakroner, eller???

Lchf sjokolade muffins

Aaaahhhhhhhh, endelig noen LCHF muffins som smaker muffins!!!!

70g raw sjokolade 100% 

30g raw kakaosmør

(om du ikke har det - bruk 100g 70% eller 86%)

100g smør

1dl mandelmel

1dl riven kokos

1ss bakepro

3 egg

1tsk bakepulver

5tsk sukrin

Smelt smør, sjokolade og sukrin i vannbad. Pisk eggene fluffy, tilsett den smeltede sjokoladen, i med resten og rør rundt.

Ta frem 12 muffinsformer - fordel smeten. Inn i varm ovn 175 grader i 10 min!

Mmmmmm shit va godt!!!

Pynt med litt vispad grädde og granateple!

Det er 21karbohydrater i hele oppskriften, så en har jo 1,75 carbs!

Da kan man jo nyte en av og til, har slengt resten i fryseren

så da kan man bare ta ut en når man er 

fysen på noe godt!

Fire retters festmiddag

Gårsdagen ble feiret med herlig 4 retters!
7år går jammen fort.... Tiden flyr når man har det bra!


Første rett : Passionsfrukt med chevre og honning - bytt ut til agavesirup så blir det lchf.


Andre rett: Scampi med mangosalat og chilli/hvitløk saus. Bytt ut sukker med sukrin- så har du en lchf rett!

 (oppskriftene finner du på Ingen vanlig matblogg)



Så over til hovedretten...
Del en aubergine i to på langs, legg i en ildfast form. Hakk en 1/2 chilli og press 3 hvitløkskløfter i ca en dl olje. Rør godt og hell over auberginene. Stekes i 200grader i ca 30-40 min - de skal være myke om du tester med en gaffel.
Del en tomat i 2, inn i ovnen i 20-30 min. Når den ser ganske så ferdig ut legg 2 skiver chevre på hver tomat og topp med litt timian, inn i ovnen igjen på grill til osten smelter.
Ha din egen favorittsaus til - her ble det bearnaise....

Stek entecote´n i en grillpanne, legg opp fint og pynt men den basilikumkvast!

Og desserten ble en vaniljepannacotta med bringebær og granateple.
Den ser ikke så god ut - men den er den beste jeg har laget hittil! Kremete og myk, mmmm

2,5 dl vispgrädde
1,5 gelatin plater (legges i vann i et par minutter)
5 ss sukrin
1/4 tsk vaniljepulver
bringebær
granateple

Kok opp grädden, i med sukrin og vaniljepulver, røres godt inn så sukrinen smelter. Så inn med gelatinplatene, rør godt igjen- fordel i 2 større eller 4 små glass. Inn i kylen i 4-5 timer, pynt med bær og nyt!!!

Smörgåstårta ala LCHF

Smörgåstårta!

Denne må prøves! Tar lang tid - men vært å vente på!!!

Lag bunnen først :

6 egg

5dl riven ost

3 msk fiberhusk

1/2 msk bakpulver

Pisk eggene lett med en gaffel, bland i resten, la den stå å hvile i minst 10min før du kladder guffa utover et bakepapir - inn i ovnen på 200 grader i ca 20 min - til den blir gyllenbrun. La den kjøle seg ned på en rist.

Røre 1 - La tunfisken renne av, bland alt, smak til med pepper og sitron.

2 bokser tunfisk    

1 hakket vårløk

majones

cremefraiche

sitron

svart pepper

Røre 2 - Hakk og stek bacon sprøtt - la det renne og tørke av i en sil. Bland resten.

2pk bacon
7 oliven med hvitløk
4-5 soltøkede tomater
vårløk
majones
cremefraishe

Røre 3 - kok 3 egg spar ett til garneringen, bland alle ingrediense godt!

Smuldre 2 egg

reker hakkede

røkt laks hakket

majones

cremefraiche

Skjær "brødet" i fire biter, legg på en tallerken. Fyll på tunfiskrøren, nytt lag med brød, på med røre nr 2 og det 3. og siste laget med brød, topp med den siste røra.

Pynt så kantene - legg majonesen i en pose, klipp et lite hull i et hjørne og klem ut på sidene, dekk med agurkskiver.
På toppen legger du et godt lag med reker, laks, egg og pynt med litt dill.

Original oppskriften er fra http://www.jeanikee.se/?p=1676, men

så har man byttet ut enkelte ingredienser!

Fläskfilé med broccoli-blomkål mos

1 fläskfilé
100g broccoli
100g blomkål
smör
grädde
kryddor


Stek filéen i pannan-så den får en fin skorpe! Inn i ugnen til den har en innetemperatur på 85 grader, bruk steketermometer!
Kok broccoli og blomkål - kjør litt - med en stavmixer - alt ettersom du vil ha puré eller mos. Inn med smør og grädde, bland godt.

Ta ut filéen , bruk stekeskyen til å lage saus. Hell skyen i en liten gryte, spe på med grädde og krydder - vips så har du en god saus.

Legg en bakring/stålring på tallerken- fyll i mosen,  dra forsiktig av ringen så får du en fint dandert mos! Pynt med litt paprika.

Hjemmelaget Raw sjokolade

Hjemmelaget sjokolade..... mmmmm....

100g kakaomasse 100%
50g kakaosmør
20g agavesirup
1liten klype havsalt

Aroma:
Mint
Hallon


Nøtter:
Rostade hasselnøtter
Mandler

Smelt kakaomasse og kakaosmør skånsomt i vannbad! Bland i agavesirup og salt. Visp alt godt sammen, ta litt i en skål, bland i en aroma, eller hakkede nøtter. Hell i konfektformer eller i en plastboks, sett i kjøleskapet så sjokoladen stivner.

LCHF bobler !

Litt herlige bobler på balkongen med gode venner :)

Og selvfølgelig litt pata negra fra vårt herlige ben på Las Palmas!

Mums :)