Kamskjell / Pilgrimsmusslor på vårløk og sopp

Denne forretten fikk jeg servert for en god del år siden, men den er fortsatt like god. Faktisk tatt ut fra Ica´s Buffé tidning 08/2008.  Dette er til 2 personer.

• 150 g pilgrimsmusslor
• 1 1/2 msk smör
• 1 1/2 tsk mild soja
• 1/2 msk färskpressad citronjuice
• 50 g shiitakesvamp
• 1/2 dl strimlad salladslök
• olja till stekning
• salt och peppar

Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 2 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

1. Bryn smöret. Ta av från värmen och låt svalna något. Rör försiktigt i sojan och citronjuicen. Ställ åt sidan.
2. Skär svampen i mindre bitar och fräs hastigt i en het panna med lite olja. Vänd ner salladslöken precis på slutet. Salta och peppra lätt.
3. Torka av pilgrimsmusslorna med hushållspapper. Salta och peppra. Hetta upp en panna med lite olja. Stek musslorna ca 1 minut på varje sida.
4. Fördela svampblandningen på ett fat. Lägg musslorna ovanpå. Skeda över smöret. Servera genast.

Jeg synes man skal ta litt mindre soya, hadde heller ikke fersk sitron, så man fikk nøye seg med en på flaske. Godt ble det uansett..

Lchf Sommer Hallon / Lime CheeseCake

3 dl mandelmel

100g usaltet smør

litt mörk rom/ annan smak tilstetning

250g cottage cheese

400g creme cheese

2 dl creme fraiche

ca 4 dl vann

1 pose sukkerfri bringebær /hallon gele

ca 1/2 til 1 dl sukrin melis /flor

2-3 tsk limesaft

Smelt smør, tilsett smaktilsetning eller mørk rom, bland godt. Kle en springform med bakepapir og klapp "deigen"godt ned i bunnen. Stek i ovnen på 200grader i ca 8-10 min, den skal bare få en fin farge. Kjøl ned, jeg puttet min i fryseren i noen lange minutter til den ble kald. Lag den gjerne en time før så den rekker å kjøles ned.

Kok opp halvparten av vannet som står på gelepakken, jeg tok 4 dl og smeltet gelepuveret. Kjøl ned under omrøring i vaskekummen med kaldt vann.

Mix så alle ostene og cr.fr. i en kjøkkenmaskin med en ballongvisp.

Smak til med sukrin, og hell i den avkjølede geleen, visp underveis. Ikke få panikk, det blir flytende, men det stivner i kjøleskapet etterpå. I med lime saften, smak til... Hell over i formen, og inn i kjøleskapet i noen timer.

Pynt med det du har av frukt/bær .

Jeg synes bunnen ble litt kjedelig, kommer til å finhakke litt hasselnøtter og pecan nøtter i bunnen neste gang.

LCHF Smoothie

Mmmmmmums.

Dette er såååå godt og enkelt.

500g skyr naturell

friske jordbær (en god håndfull)

1 ts sukrin melis

1/2 ts vanilje pulver

Kjøres i blendern. Vil du ha den kaldere, kjør i litt isbiter. Vil du ha den tynnere, tilsett litt usøtet mandelmelk. Skyr er mettende pga sitt høye protein innhold, så dette ble til 4 pers. Gikk også greit å ha i kjøleskapet til neste dag. Prøvde også å fryse den, gikk aldeles utmerket...

Nesten Lchf Banana Pancakes

Jada, dette fikk meg rett til Thailand..... 

Enkelt som bare det og såååå godt. Ikke helt LCHF, men måtte bare ha den med!

1 banan 

2 egg

Mos bananen med gaffel og inn pisk eggene. Stek på middels varme i smør, gjerne under lokk på første siden. Tørk av pannen for hver runde. Gir ca 10-12 pannekaker. 

Godt med sukkerfri variant av nutella/ nugatti på, eller bare kanel.

Sikkert ikke dumt med pisket krem og friske bær!

Lchf Påske Marsipan

Endelig fikk jeg kjøpt mandelmel, og må bare konstatere, at det ikke ble 

på langt nær så godt, som om man maler mandlene med skall selv. De ser veldig bra ut, lyse å fine, men ble skikkelig skuffet over smaken. Så om man bruker ferdig mandelmel tror jeg man må bruke litt mandelessens så den ikke blir for kjedelig.

ca 50 g  usaltet smør

ca 3-4 ss sukrin melis

2 ss vann

3-4 dråper stevia

3ss cognac/mørk rom/whiskey

ca 6 dl mandel mel

mörk sjokolade enten 86% eller 70% uten tilsatt sukker

Smelt smør, sukrin og ha i vann, stevia og spriten. Gi det et superkort oppkok

slik at alkoholen forsvinner. Hell det over i mandelmelet og kna ordentlig så det blir en fin masse. Er den for løs, ta litt mer mandelmel.

Lag kuler og inn i fryseren i noen timer. Smelt sjokolade over vannbad og dypp kulene i sjokolade. Strö på litt farget kokos med en gang, før sjokoladen stivner. 

Farget kokos: Ta litt vann, ca en ts/ss og hell i noen dråper gul fargekulør og bland i kokos. De tar fint opp fargen.. Lag dette noen dager i forveien, for de må stå å tørke i noen dager, eller om du tørker de i ovnen.  Jeg lagde med gul, rød og grønn farge.. De blir litt søtere å se på da...

Oppbevares i fryseren, så holder de lenge...

Lchf Torsk i Mojosaus

Dette eksperimentet var såååååå godt og snakk om enkelt!!!!

Fersk torskrygg

Rød Mojo picante

Creme Fraishe

Litt salt & svart pepper

Legg fisken i en ildfast form, salte og peppre. På med mojo og creme fraishe. Inn i ovnen på ca 175-180 grader i ca 20 min. Server med stekte / kokte grønnsaker.

Enkelt og godt, umulig å mislykkes!!!

Går sikkert å lage med frossen fisk også, det må jo testes ut :)

Ser ikke så digg ut når den er ferdig, men smaken er virkelig god!

LCHF Köttfärs-limpa / Kjøttpudding

En enkel middag som er grei å fryse inn og ta med på jobb.

800g kjøttdeig / oxfärs

1 liten løk - finhakket

noen gode runder med salt og pepper kvernene

3 store ss mejram

1-2 hvitløks fed- presset

1 egg

Bland alt, uten egget, godt sammen og smak til. Jeg brukte engangs plasthansker og knadde krydderet godt inn. Så tar du egget, knar litt til så det fordeler seg.

Jeg formet det som et brød og la det i en brødform. Det kom ganske mye kjøttsaft ut, så det lagde jeg saus på. Tror den blir bedre å steke i en langpanne så kjøttet blir stekt med en fin skorpe hele veien.

Inn i ovnen på over og undervarme , ikke varmluft. 180grader i ca 45-60 min.

Da fikk man også litt til overs, det blir med på jobb, sammen med litt grønnsaker og litt lavkalori tyttebær syltetøy.

Lchf Valnøttbrød / Valnötsbröd

Dette ble mitt første eksperiment med tørrgjær /torrjäst, men overraskende godt og mettende. Det er ca 1,5 carb pr skive (jeg fikk 16 skiver, totalt 25 carbs på hele brødet), pga gjæren/jästen inneholder mye carbs.. Men det funker. Godt var det også. Skal prøve med litt smaker neste gang... Ble ingen bilder underveis, for jeg visste jo ikke hvordan dette ville smake... 

20g fibrex

20g kruskakli

40g sesamfrö

100g mandelmjöl

20g krossade linfrö

20g hela linfrö

25g pumpa frö

30g solros frö

ca 10g tørr gjær /torr jäst

10g fiberhusk

noen runder med salt kvärnen

ca 30g valnötter

ca 2 dl vann

Jeg kjørte fibrex, kruskakli og sesamfrø i blenderen så det ble til mjöl. Blandet så resten av det tørre sammen. Valnøttene skal være hele, ikke hakkes. Rør det godt rundt og så inn men 1,5 dl vann, kna sammen deigen, ta litt mer vann til det blir en fast klump som henger sammen. Form den til et lite brød og la den stå å heve litt i 30 min. Så inn i ovnen på 175 g i ca 50-70 min.  

Jeg skjærer mitt i skiver og fryser inn, så har du ferskt brød lenge...

Lchf Lyx Kex

Enkle gode frø kjeks....

1,5 dl vann

ca 1 msk fiberhusk

3dl frø:

sesam

pumpa

melon

solros

olje

salt

Bland alt i en bolle og legg ut over et ark bakepapir smurt med litt olje.

Kvern litt salt over og inn i ovnen på 150 grader i 45-50 min.

Etter 15 min deler du opp kjeksene i biter med en slikkepott..

La ettertørke i ovnen med en tresleiv i døråpningen 

Lchf Andebryst

Enkelt og godt.

andebryst

broccoli

blomkål

majones

creme fraishe

bostongurka

fling salt

pepper

Snitt skinnet på brystet. Strø litt fling salt i en varm panne og stek brystet med skinnsiden ned i noen minutter, stek så andre siden også. Legg over i en ildfast form, stikk inn et steketermometer.

Inn i ovnen på 200g til den blir 60-65 grader. La det vile i noen minutter før man skjærer det opp.

Damp grønsakene og lag en saus av 50/50 majones og creme fraishe og smak til med bostongurka. Ta 1-2 tsk og rør rundt, smak til med mer.

Lchf Pai / Paj

Dette er en fin rett å bruke rester til..... Man tar det man har i kjøleskapet av grønsaker, blander med egg og litt ost, så har man en god pai. Jeg hadde litt juleskinke til overs, og det smakte utmerket.

juleskinke

spinat (fryst)

paprika

mozarella

5 egg

pepper

ost

Tin spinaten i micron, bland med lettpisket egg og litt pepper. Del opp skinke, paprika og mozarella i småbiter og legg de i formen. Hell over eggblandingen. Topp med revet ost.

Inn i ovnen på  200grader i 25-35 min, kjenn i midten etter 25min, er den forsatt "løs", kjør i 5-10min til! Kjøl litt ned og sever med litt persille og majones. 

Lchf Hot & Spicy Laks / Lax

Nå er jeg glad i spinat så da tok jeg litt mer enn man behøver.... Til en person tenger du:

100-200 g stuvad spenat

1 laksfilé / lax filé

1ts sukrin melis/1 tsk sukrin flor

bittelitt vann

tørket chilli

chilli pulver

1 hvitløks fed

100 g agurk /gurka

1 ts sukrin melis /1 tsk flor

1 tsk eddik 24% / 1 tsk ättika 24%

0,5 dl vann / vatten

Legg spinaten i bunn av en ildfast form, på med filéen. Bland melis med litt vann så det blir en tykk grøt, i med chilli og hvitløk, bland godt. Dekk fisken med geggamoien og inn i ovnen på 170g i ca 15-20 min.

Lag agurksalaten- agurk i tynne skiver blandes med laken - vann, eddik og melis. La stå å trekke mens fisken er i ovnen.

Lchf Mousse

GODT NYTT ÅR

Denne oppskriften har vel alle lchf blogger, same same, men godt...

Dette er mektig så jeg tror at porsjonene kan halveres. Jeg som er en godtegris, klarte ikke å spise opp en porsjon. Så dette er da oppskriften på 4 små eller 2 store.

1,5 dl fløte / vispgrädde

1 egg gule / ägg gula

50g mørk sjokolade

Noen dråper cognac eller annen sprit for litt smak

Smelt sjokoladen i vannbad, kjøl litt ned. Visp litt fløte, ikke for stivt. Rør ned eggulen og spriten i sjokoladen og så rører du alt sammen....

Vips, så er moussen ferdig...

Inn i kjøleskapet i et par timer før servering!